Roberto Ortensi

📚 L'Autore: Roberto Fishermen

Spazio editoriale professionale dedicato ai manuali tecnici, ai diari di bordo e alle raccolte storiche pubblicate in formato digitale e cartaceo tramite la piattaforma Amazon KDP sotto lo pseudonimo registrato di Roberto Fishermen.

• Appunti Pesca 2026 - Diario di Bordo
  Pesca Sportiva

  Un volume tecnico concepito per la registrazione scientifica e l'analisi delle sessioni di pesca in acque interne e marittime. Include ampi approfondimenti dedicati alle configurazioni specialistiche e alla calibrazione delle attrezzature, come l'impiego avanzato delle canne Seika Micro 3 e Mitchell Suprema, l'ottimizzazione dei fili trecciati Shimano Kairiki e le metodologie di manutenzione dei mulinelli.

  Una sezione specifica illustra la corretta esecuzione del taglio ventrale per l'eviscerazione e il trattamento biologico del pescato, operazione che va effettuata rigorosamente nella parte inferiore dell'esemplare e mai lateralmente per preservare l'integrità delle carni.

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📚 L'Autore: Roberto Ortensi

• I risète de 'na ólta (Vol. 1-8)
  Tradizione Culinaria

  Un'opera in otto volumi basata sul recupero, sullo studio e sulla trascrizione filologica di ricettari manoscritti storici di famiglia risalenti agli inizi del 1900. La collana ha l'obiettivo di salvaguardare la memoria culinaria del territorio attraverso le formule tradizionali tramandate da Nonna Sandra e dalla Bisnonna Teresina.

  All'interno dei testi viene data particolare rilevanza alla fedeltà storica assoluta: le preparazioni documentate rispettano integralmente gli appunti dell'epoca, tramandando piatti genuini e basi della pasticceria autentica, come la vera Crema Chantilly realizzata esclusivamente con panna montata, zucchero a velo e vaniglia.

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• Il Tempo e il Calore: 211 Ricette Italiane a Bassa Temperatura
  Scienza e Tradizione Culinaria

  Di bisnonna Teresina e nonna Sandra - A cura di Roberto Ortensi. Il manuale rappresenta la fusione perfetta tra la tradizione contadina e la scienza culinaria moderna, basata sulla "termodinamica della lentezza": l'utilizzo delle basse temperature per sciogliere il collagene, mantenere umide le carni e concentrare al massimo i sapori.

  Un ponte tra passato e futuro che esplora 11 capitoli e affianca strumenti storici (tegami in coccio, casseruole in ghisa) alle più precise tecnologie moderne (Roner, cottura sottovuoto, induzione), spiegando scientificamente le reazioni termiche e chimiche in atto.

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• L'Arte della Pasta del Primo '900: Segreti, Sfoglie e Ricette Autentiche della Tradizione
  Tradizione Culinaria

  Di bisnonna Teresina e nonna Sandra - A cura di Roberto Ortensi. Un affascinante viaggio nella tradizione culinaria dei primi del Novecento, basato sugli antichi quaderni di ricette di famiglia. Più che un semplice ricettario, è un diario storico volto a preservare l'autenticità dei sapori del passato contro la standardizzazione moderna.

  Il manuale esplora l'uso di materie prime rustiche ("farina viva", uova ruspanti) e strumenti artigianali antichi, traducendo le misure empiriche del "Dizionario dei Gesti" (il pugno, la noce, il guscio). Include tecniche complete per sfoglie, ripieni con rigorosa chiusura a "pizzicotto", le regole dell'essiccazione sui telai e la perfetta gestione del "fremito" dell'acqua per la cottura.

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• I Sapori della Valtellina: Viaggio tra Tradizione, Montagna e Sottobosco
  Tradizione Culinaria

  Un vero e proprio percorso sensoriale attraverso la roccia, il vento e i ritmi lenti della montagna. Nato tra le pagine ingiallite di vecchi manoscritti dei primi del Novecento, questo libro salva dall'oblio le antiche ricette valtellinesi tramandando un'eredità inestimabile.

  Esplora l'architettura eroica dei muretti a secco, i microclimi della valle, l'arte della conservazione (Bresaola e Slinzega), il rito dei Pizzoccheri e della Polenta Taragna. Un elogio dell'attesa e del rispetto per la materia prima e la stagionalità.

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• L'Arte della Patata: Tradizione, Tecnica e 70 Ricette Infallibili
  Tradizione Culinaria

  Un manuale culinario e un'appassionata opera di archeologia affettiva che eleva la patata da umile contorno a re incontrastato della tavola. L'opera intreccia i ricordi familiari dell'autore, radicati a Montagna in Valtellina, con la precisione chirurgica della scienza gastronomica moderna.

  Il testo analizza la patata come organismo vivo, svelando i segreti della corretta conservazione e l'uso di strumenti come il termometro a sonda per la frittura perfetta e la Cottura a Bassa Temperatura (CBT). Il cuore del libro è un ricettario di 70 preparazioni infallibili, dagli antipasti ai dolci.

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🦜 Allevamento & Natura

Sezione dedicata allo studio scientifico, alla conservazione gestionale e alla tutela del mondo aviare, con un'attenzione specifica all'ordine degli Psittaciformi sul territorio alpino valtellinese.

• Il mondo degli Psittacidi (Pappagalli)
  Manuale Tecnico

  Una guida specialistica e organica indirizzata all'allevatore amatoriale moderno. Il testo analizza nel dettaglio i protocolli di biosicurezza, la corretta gestione degli spazi e delle voliere, i regimi alimentari bilanciati per singola specie, lo studio etologico del comportamento e la prevenzione delle principali patologie, offrendo uno strumento indispensabile per la gestione etica degli uccelli in ambiente controllato.

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• Allevamento Amatoriale Pappagalli Valtellina
  Progetto Sul Campo

  L'estensione pratica delle competenze avicole si concretizza nella gestione del progetto locale finalizzato alla riproduzione controllata, allo studio e al benessere dei pappagalli, promuovendo la conoscenza naturalistica sul territorio.

  👉 Sito Ufficiale dell'Allevamento

📷 Fotografia Tecnica

Un ritorno alle origini per padroneggiare la vera fotografia. Il progetto Scatti Senza Tempo privilegia l'uso dell'attrezzatura reflex e mirrorless in manuale, allontanandosi dai software computazionali degli smartphone per restituire il controllo totale al fotografo.

Un'analisi tecnica che parte dalla fisica e dai limiti del sensore per arrivare alla perfetta gestione manuale dell'esposizione, esplorando tecniche immortali come la regola del "Sunny 16".